Miguel de Jes\u00fas Cort\u00e9s Piza\u00f1o, alumno de Ingenier\u00eda en Alimentos de la Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca (FEPZH) de la UASLP, fue distinguido en la ExpoCiencias San Luis Potos\u00ed 2025 gracias a \u201cGuajerines\u201d, una botana nutritiva elaborada con semilla de guaje, un ingrediente aut\u00f3ctono rico en antioxidantes y prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n
El joven universitario explic\u00f3 que el producto surgi\u00f3 como alternativa ante la restricci\u00f3n federal de venta de comida chatarra en escuelas. Cada porci\u00f3n de 50 gramos aporta 12 gramos de prote\u00edna y fibra soluble que favorece la digesti\u00f3n. Tras analizar la composici\u00f3n del guaje y ajustar la formulaci\u00f3n con harina de ma\u00edz, logr\u00f3 una mezcla estable y de alto valor nutrimental.<\/p>\n\n\n\n
Cort\u00e9s Piza\u00f1o detall\u00f3 que el proyecto inici\u00f3 en noviembre de 2024 como un trabajo escolar, pero termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en su tesis. A partir de su participaci\u00f3n en un curso de emprendimiento del Ayuntamiento de San Luis Potos\u00ed obtuvo pase a la Feria Mexicana de Ciencias e Ingenier\u00eda, a celebrarse en diciembre de 2025 en Tampico.<\/p>\n\n\n\n
Actualmente, \u201cGuajerines\u201d est\u00e1 en proceso de comercializaci\u00f3n, con planes para escalar la producci\u00f3n y tramitar su protecci\u00f3n ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). La botana se empaca en bolsas de papel de 50 gramos y, debido a su alto contenido de fibra, el estudiante recomienda consumirla con moderaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El creador agradeci\u00f3 el respaldo de sus asesores: Jorge Enrique Wong Paz, Sof\u00eda del Rosario Romero Ramos y Diana Beatriz Mu\u00f1iz M\u00e1rquez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El alumno de Ingenier\u00eda en Alimentos desarroll\u00f3 alternativa ante prohibici\u00f3n de comida chatarra en escuelas<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":42291,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[412,62],"tags":[],"class_list":["post-42290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacado","category-redaccion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=42290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42290\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/42291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=42290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=42290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gerardoduque.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=42290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}