El Gobierno del Estado prepara un proyecto piloto de gastronomía turística que busca preservar los sabores tradicionales de las mujeres indígenas huastecas y generar oportunidades de emprendimiento y autoempleo. La iniciativa se desarrollará con la participación de la Secretaría de Turismo, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos y los ayuntamientos de la región.
En esta primera etapa de planeación, el programa integrará a cocineras tradicionales y cafeticultores locales, impulsando la producción y comercialización del café de altura dentro de una “Ruta del Sabor” que complementará la Riviera Huasteca.
Las y los visitantes podrán disfrutar de platillos emblemáticos como zacahuil, bolim o patlache, enchiladas huastecas, bocoles, gorditas, cecina y carne vareada, acompañados de quesos regionales y café de altura, en una experiencia que combina identidad, tradición y turismo.
El proyecto contempla el apoyo con 25 mil plantas de café arábiga de alta calidad y rollos de malla sombra para fortalecer la producción cafetalera y consolidar el desarrollo turístico sustentable en la Huasteca potosina.
